Gauthier Soho

Belägen i ett townhouse i Soho, där man kommer in genom att trycka på en dörrklocka, leds man in i en matsal på nedervåningen av en av de vänliga front-of-house-anställda. Kocken Alexis Gauthier gjorde sig ett namn på den Michelinstjärniga Roussillon i Pimlico, och här går han sin egen väg. Tydligen skapat för att framkalla romantiken, ceremonin och genialiteten i gammaldags fin-dining, är den ambitiösa kökets menyer allt annat än gamla och tråkiga.

Huvudmatsalen är vitkalkad och enkel, med formella vita dukar och tygservetter, vilket understöder kritiken att atmosfären ofta kan kännas klinisk och lite stel. Det är dock svårt att klaga på den gränslösa entusiasm och passion som Gauthier och hans team besitter, och maten är, som förväntat, underbar. Den svarta tryffelrisotton är med rätta berömd, insvept i en intensivt koncentrerad kycklingjus som gör varje tugga till en beroendeframkallande upplevelse. Lyxiga ingredienser som det alltid mört wagyu (kobe) nötköttet och foie gras gör storslagna framträdanden, men den verkliga skickligheten hos köket ligger i att omvandla blygsamma styckdelar som lammköttets axel till mästerverk av smak och textur. Noterbart är att Gauthier lätt är en av de mest vegetariskt inriktade kockarna i staden, om inte i landet – liksom många av de bästa kockarna nu, har han riktat sin uppmärksamhet på att omvandla tidigare förbisedda och ointeressanta ingredienser som den blygsamma moroten eller rödbetan till konstfulla och läckra maträtter. Den vegetariska avsmakningsmenyn är en av de bästa vegetariska måltiderna i staden och en sällan lyxig behandling för de mycket åsidosatta vegetarianerna bland Londons gäster.

För efterrätter är Gauthiers signaturrätt en hyllning till hans mentor Alain Ducasse – du skulle ha svårt att bortse från den Gyldene Louis XV choklad- och pralinsoufflé, även om andra efterrätter är likaså välgjorda. Priserna är höga men inte orimliga i jämförelse med liknande etablissement, och servicen är särskilt vänligare, med vatten (still och kolsyrat) som omedelbart erbjuds gratis.

Öppettider:<\/b> lunch: Måndag - Lördag: 12:00 - 14:30, middag: Måndag - Lördag 17:30 - 22:30