Gauthier Soho

Beliggende i en townhouse i Soho, tilgås stedet ved at trykke på en dørklokke ved indgangen. Når du træder ind, bliver du ledsaget ind i et spisestue i stueetagen af en af de imødekommende medarbejdere. Kokken Alexis Gauthier har gjort sig bemærket på Michelin-stjernede Roussillon i Pimlico og slår nu ud på egen hånd. Optrækket til at fremkalde romantikken, ceremonien og venligheden fra oldtidens fine dining er åbenlyst, men menuernes ambitiøse Michelin-stjernede køkken er alt andet end gammeldags og stift.

Den primære spisestue er hvidkalket og enkel, med formelle hvide dække og klæde servietter, hvilket understøtter kritikken af, at atmosfæren ofte kan føles klinisk og lidt stiv. Det er dog svært at kritisere den grænseløse begejstring og passion, som Gauthier og hans team besidder, og maden er, som forventet, vidunderlig. Den sorte trøffelrisotto er med rette berømt, indlejret i en intens koncentreret kyllingejus, der gør hver mundfuld til en vanedannende oplevelse. Luksusingredienser som det altid møre wagyu (kobe) oksekød og foie gras gør strålende optrædener, men den virkelige dygtighed i køkkenet ligger i at forvandle beskedne udskæringer som lammeskulder til mesterklasser af smag og tekstur. Bemærkelsesværdigt er Gauthier en af de mest grøntsagscentrerede kokke i byen, hvis ikke landet – ligesom mange af de bedste kokke nu, har han rettet sin opmærksomhed mod at forvandle tidligere oversete og uinteressante ingredienser som den ydmyge gulerod eller rødbede til kunstneriske og lækre retter. Den vegetariske smagsmenu er et af de bedste vegetariske måltider i byen og en sjældent overdådig lækkerbisken for de ofte forsømte grøntsagsspiser blandt Londons gæster.

Til dessert er Gauthiers signaturret en hyldest til hans mentor Alain Ducasse – det ville være svært at sige nej til den gyldne Louis XV chokolade- og praline-soufflé, selvom andre desserter også er lige så veludførte. Priserne er høje, men ikke urimelige i forhold til lignende etablissementer, og servicen er bemærkelsesværdigt venligere, med vand (stille og brusende) der straks tilbydes gratis.

Åbningstider:<\/b> frokost: Mandag - Lørdag: 12:00 - 14:30, middag: Mandag - Lørdag 17:30 - 22:30