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私たちブリットは、世界の舞台での貢献、すなわち産業、探検、文化などで知られていますが、私たちが世界に授けた贈り物のすべての中で、私たちの料理は正確にはその一つではありません。

しかし、最近では、有機やスローフードといった文化の変化や、テレビやインターネットの万能なメディアを通して流行する「セレブ」シェフのおかげで、私たちが食べるものに注意を払うことが、徐々に国民的な余暇となってきました。 本当に 私たちが食べるものに注意を払うことは、徐々に国民的な余暇となってきました。私たちが、インディアンやイタリア人と、世界最高の料理の称号を競い合うことは、すぐにはないでしょうが、私たちのシェフ、プロデューサー、レストラン経営者の才能と献身が、徐々に世界を起こして注目させるようになっています。インディアンとイタリア人が

世界最高の料理の称号を競うことはすぐにはないでしょうが、私たちのシェフ、プロデューサー、レストラン経営者の才能と献身が、徐々に世界を起こして注目させるようになっています。国際的な料理の素晴らしい演出で都市の味覚が刺激されると、私たち自身の見過ごされていた国の料理に注意が向けられました。現在に至るまで、ブリテンの最も才能のあるシェフたちは、ヨーロッパの魅力を拒んで故郷に戻り、古典的なブリティッシュホームクッキングの素晴らしいバージョンを生み出しています。ポリッジとプルーン、これはそうではありません。

セント・ジョン

が、イギリス料理の国民的誇りの復活の中心に位置しています。イギリス料理は、食通や肉愛好家の間で、「鼻から尾まで」の食事の大司祭として知られるファーガス・ヘンダーソンによるもので、彼のロンドンの機関は、子豚の乳飲み、野生のゲーム、パセリサラダを添えた見事なバターソースの骨髄、そしてスペインのモルシージャやフランスのブーダン・ノワールに匹敵するブラッドプディングなど、ブリティッシュクラシックのシンプルで美しい、愛情を込めて調理されたバージョンを提供しています。モルシージャ またはフランスのブーダン・ノワール焦点は、しばしば忘れられ、伝統的に安価な肉の部位にあり、最高品質のもので、すべて愛情を込めて調理されています。オリジナルはスピターフィールズにありますが、ファーガスと彼のパートナーは最近、セント・ジョン・ホテル

という西エンドに新たにオープンしました。メニューはより限られていますが、すべてのクラシックメニューは揃っています。

ヒックス・ソーホー

マーク・ヒックスは、ヨーロッパの偉大な名のもとで修行を終えた人物ですが、故郷の国の料理を支援するために帰国しました。彼の最新のプロジェクト、ヒックス・ソーホーは、ヒックスがマスターし、一般に提供している伝統的なブリティッシュ料理に対する革新的で興味深いアプローチの優れた例です。ヒックス・ソーホーは、賑やかで親しみやすい雰囲気で、電気的な雰囲気を持ち、素晴らしく高級で独占的な感覚を持ちながらも、何らかの形でカジュアルに感じるマスターストロークを持っています。肉と魚が主な料理であり、最高の季節のブリティッシュ食材を使用して正確に調理されており、ハンガーステーキは特に優れていますし、ガーリックソースの自由範囲の鶏肉も同様です。地下のマークのバー

も見逃さないでください。カクテルと雰囲気が街で最高のバーの一つにしてくれています。

ハーウッドアームズ

フラムの隠れた角に位置するのは、正当な評判を持つハーウッドアームズです。フォーマットはお馴染みのもので、完璧に調理された地元の季節の食材、適切な価格でよく選ばれたビールとワインの伴奏が提供されています。料理の水準は非常に高く、ほとんどすべてのブリティッシュ料理がどうあるべきかの基準を設定しています。グロスター・オールド・スポットの豚バラ肉は私が今まで食べた中で最高の一つかもしれません。ローストビーフは驚異であり、スコッチエッグは街で最高かもしれません。キッチンが鹿肉を調理する方法を理解していることは本当の強みであり、パイントを楽しむことができるミシュラン星を持つ場所は、おそらくイングランドでは唯一です。しかし余談ですが、パブとして自らを表現していますが、実際にはかなり洗練されており、需要が高いため、事前に予約をしてください。

オールド・レッド・カウスミスフィールドマーケットの真ん中にあり、地元の大規模な醸造所から独立しているオールド・レッド・カウは、フリーハウスであり、自由に提供することができます。しかし、素晴らしい瓶詰め、ケグ、タップビールの種類を超えて（これは本当にビール愛好家の天国です）、世界クラスのロースト、ステーキとオイスターのパイ、ギャモンスコッチエッグやグリルイカといったおつまみを提供する才能あるキッチンが見つかります。テレビがないため、あなたはバンターの音や、素晴らしくキュレーションされたジュークボックスの音を楽しむことができます。カンティーン

新しいブリティッシュフードの良く実行された素朴なバージョンを大衆に提供するカンティーンは、小さなブリティッシュダイニングルームのチェーンで、まさにカンティーンとしてスタイルされています。長いテーブル、低い照明、簡素な装飾で、料理が自らを語ることに本当に任されており、そのタスクを見事にこなしています。メニューは恥じることのないノスタルジックで、フィッシュアンドチップス、ポッテッドダック、ピカリリ、ローストとともに、豚肉の頬肉を煮込んだものや、ランカシャー・ホットポットのようなあまり評価されていないクラシックが特徴です。デザートも良く、キャロットケーキやスポンジケーキなどの伝統的なホットプディングが自信を持って提供されています。

Bringing well-executed and unpretentious versions of new British food to the masses, Canteen is a small chain of British dining rooms styled as, well, canteens. With long tables, low slung lights and sparse decoration, the food is truly left to speak for itself and does a superb job of being up to the task. The menu is unashamedly nostalgic and features fish and chips, potted duck and picallili and roasts alongside more discerning choices like braised pigs cheeks and underrated classics like Lancashire Hotpot. Desserts are good too, with traditional hot puddings like carrot cake and sponge cake served up with brio