Gauthier Soho

Gelegen in een townhouse in Soho, toegankelijk via een bel bij de voordeur, word je bij binnenkomst door een van de vriendelijke medewerkers naar een eetkamer beneden geleid. Chef Alexis Gauthier heeft naam gemaakt bij het met een Michelin-ster bekroonde Roussillon in Pimlico en gaat hier op eigen kracht verder. Oogenschijnlijk ontworpen om de romantiek, ceremonie en vriendelijkheid van het klassieke fine dining uit de oude wereld op te roepen, zijn de ambitieuze menus van de Michelin-ster keuken allesbehalve ouderwets en saai.

De hoofdecamer is witgewassen en eenvoudig, met formele witte tafelkleedjes en stoffen servetten, wat de kritiek ondersteunt dat de sfeer vaak kil en een beetje stijf aanvoelt. Het is echter moeilijk om de grenzeloze enthousiasme en passie van Gauthier en zijn team te bekritiseren, en het eten is, zoals verwacht, wonderbaarlijk. De risotto met zwarte truffel is terecht beroemd, ingeklemd in een intens geconcentreerde kipjus die elk hapje tot een verslavende ervaring maakt. Luxe ingrediënten zoals het altijd-tender wagyu (kobe) rundvlees en foie gras maken glorieuze optredens, maar de echte vaardigheid van de keuken ligt in het transformeren van bescheiden stukken zoals schouder van lam in meesterklassen van smaak en textuur. Opmerkelijk is dat Gauthier gemakkelijk een van de meest vegetale koks in de stad is, zo niet het land - zoals veel van de beste koks tegenwoordig, heeft hij zijn aandacht gericht op het transformeren van eerder over het hoofd geziene en oninteressante ingrediënten zoals de bescheiden wortel of biet in kunstzinnige en heerlijke borden voedsel. Het vegetarische proefmenu is een van de beste vegetarische maaltijden in de stad en een zeldzaam weelderige traktatie voor de veel verwaarloosde vegetariërs onder Londen's diners.

Voor desserts is Gauthier's handtekening gerecht een eerbetoon aan zijn mentor Alain Ducasse - je zou moeite hebben om de Golden Louis XV chocolade en praline soufflé te laten liggen, hoewel andere desserts ook even succesvol zijn. De prijzen zijn hoog maar niet onredelijk in vergelijking met vergelijkbare etablissementen, en de service is opvallend vriendelijk, met water (plat en bruisend) dat onmiddellijk gratis wordt aangeboden.

Openingstijden:<\/b> lunch: maandag - zaterdag: 12:00 - 14:30, diner: maandag - zaterdag 17:30 - 22:30<\/p>