Gauthier Soho

Beliggende i et Soho-hus som nås ved å trykke på en buzzer ved fronten, blir du ved ankomst guidet inn i en spisestue i underetasjen av en av de vennlige front-of-house ansatte. Kokken Alexis Gauthier har gjort seg bemerket hos Michelin-stjernede Roussillon i Pimlico, og her slår han ut på egenhånd. Tilsynelatende opprettet for å fremkalle romantikken, seremonien og vennligheten fra gammeldags fine dining, er de ambisiøse menyene fra det Michelin-stjernede kjøkkenet alt annet enn gamle og stive.

Hovedspisesalen er hvitvasket og beskjedent, med formelle hvite duker og stoffservietter, noe som støtter kritikken om at atmosfæren ofte kan føles klinisk og litt stiv. Men det er vanskelig å finne feil med den grenseløse entusiasmen og lidenskapen Gauthier og teamet hans besitter, og maten er, som forventet, fantastisk. Risottoen med svart trøffel er rettferdig berømt, forankret i en intenst konsentrert kyllingjus som gjør hver munnfull til en avhengighetserfaring. Luksusingredienser som det alltid møre wagyu (kobe) storfekjøttet og foie gras har glitrende opptredener, men den virkelige ferdigheten til kjøkkenet ligger i å forvandle beskjedne stykker som lammelår til mesterverk av smak og tekstur. Merkbart er Gauthier en av de mest vegetersentrerte kokkene i byen, om ikke i landet – som mange av de beste kokkene nå, har han rettet oppmerksomheten sin mot å forvandle tidligere oversette og uinteressante ingredienser som den beskjedne gulroten eller rødbeten til kunstneriske og deilige tallerkener med mat. Den vegetariske smaksmenyen er et av de beste vegetariske måltidene i byen, og en sjelden overdådig godbit for de ofte forsømte vegetarianerne blant Londons spisere.

Når det gjelder desserter, er Gauthiers signaturrett en hyllest til mentoren hans Alain Ducasse – det ville være vanskelig å la være å ta imot den gyldne Louis XV sjokolade- og pralinésoufflé, selv om andre desserter også er på samme høye nivå. Prisene er høye, men ikke urimelige sammenlignet med lignende etablissementer, og servicen er bemerkelsesverdig vennligere, med vann (stille og kullsyreholdig) som straks tilbys gratis.

Åpningstider:<\/b> lunsj: mandag - lørdag: 12:00 - 14:30, middag: mandag - lørdag 17:30 - 22:30