Dinner by Heston Blumenthal

Heston Blumenthal est l'un des chefs britanniques les plus excentriques. Célèbre pour ses amalgames à base de glace carbonique et pour ses préparations culinaires parmi les plus étranges jamais entendues, Blumenthal est respecté par certains et suscite des appréhensions chez d'autres.

Ses particularités culinaires se reflètent sans aucun doute dans son style de restaurant. Dinner, situé dans l'hôtel Mandarin Oriental, est une création domestique innovante. Les grandes baies vitrées du salle à manger offrent aux invités une vue imprenable sur ce qui se passe dans la cuisine, ainsi que sur le système de poulies qui a été mis en place pour faire tourner la broche au-dessus d'un feu ouvert. L'ingénierie de la poulie est conçue pour paraître aussi complexe que le mécanisme d'une montre.

Alors, qu'est-ce qu'il y a au menu de Heston ? Voici quelques noms qui vous feront réfléchir. En entrée, il y a Rice and Flesh (safran, queue de veau, vin rouge) ; Meat Fruit (mandarine, parfait de foie de poulet et pain grillé) ; Savory Porridge (palette de cabillaud rôti, betterave fumée, ail, persil et fenouil).

Toujours avec nous ? Ça continue. Parmi les plats principaux, nous avons le Cabillaud au Cidre avec moules grillées et fumées ; Halibut rôti avec feuilles de pissenlit et ketchup de coques ou, pour les très extravagants, Wing Rib d'Irish Angus pour 2 servi avec ketchup de champignons, jus de vin rouge et frites cuites trois fois.

Les desserts ne déçoivent pas non plus. Les points forts incluent Crème glacée au pain brun ; Pudding au suif de citron cuit ; Gâteau ivre et le chocolat énergiquement nommé Chocolate Bar (confiture de fruit de la passion et crème glacée au gingembre).

Horaires d'ouverture : Quotidiennement : 12:00 - 14:30 & 18:30 - 22:30

Métro le plus proche : Knightsbridge (ligne Piccadilly), Hyde Park Corner (ligne Piccadilly)