Gauthier Soho
Londra
Situato in una casa a Soho accessibile suonando un campanello all'ingresso, una volta entrati verrai accompagnati in una sala da pranzo al piano inferiore da uno dei cordiali membri del personale. Lo chef Alexis Gauthier si è fatto un nome al Roussillon stellato Michelin a Pimlico e qui inizia la sua avventura da solo. Ostensibilmente creato per evocare la romantica cerimonia e la cordialità della vecchia ristorazione di alta classe, i menù ambiziosi della cucina stellata Michelin non sono affatto antiquati e noiosi.
La sala da pranzo principale è bianca e semplice, con tovaglie bianche formali e tovaglioli di stoffa, il che supporta la critica che l'atmosfera possa spesso sembrare clinica e un po' rigida. Tuttavia, è difficile non apprezzare l'entusiasmo e la passione sconfinati che Gauthier e il suo team possiedono, e il cibo è, come ci si aspetterebbe, meraviglioso. Il risotto al tartufo nero è giustamente famoso, immerso in un succo di pollo intensamente concentrato che rende ogni boccone un'esperienza irresistibile. Ingredienti di lusso come il tenerissimo manzo wagyu (kobe) e il foie gras fanno apparizioni magnifiche, ma la vera abilità della cucina sta nel trasformare tagli modesti come la spalla di agnello in masterclass di sapore e consistenza. Notablemente, Gauthier è facilmente uno degli chef più vegetali della città, se non del paese – come molti dei migliori chef ora, ha rivolto la sua attenzione a trasformare ingredienti precedentemente trascurati e poco interessanti come la umile carota o la barbabietola in piatti artistici e deliziosi. Il menù di degustazione vegetariani è uno dei migliori pasti vegetariani in città e un raramente opulento trattamento per i molto trascurati vegetariani tra i commensali londinesi.
Per i dessert, il piatto distintivo di Gauthier è un omaggio al suo mentore Alain Ducasse – sarebbe difficile rinunciare al soufflé di cioccolato e praline Golden Louis XV, anche se altri dessert sono altrettanto riusciti. I prezzi sono alti ma non irragionevoli rispetto a strutture simili, e il servizio è notevolmente più cordiale, con acqua (naturale e frizzante) immediatamente offerta senza alcun costo.
Orari di apertura:
pranzo: da lunedì a sabato: 12:00 - 14:30, cena: da lunedì a sabato 17:30 - 22:30
